Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, lavate e asciugate le zucchine.
Spuntatele e affettatele molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina, raccogliendole in una ciotola. Per il pesto di rucola e noci, tutti gli ingredienti tranne aglio sale e pepe in un tritatutto. Pelate l’aglio e privatelo del germoglio interno e aggiungetelo. Salate […]

Mondate il cavolfiore, eliminate la parte centrale e le foglie e dividelo a cimette. Lavatelo bene e scolatelo. Dividete le cimette più grandi in 2 o in 4 parti.
Pelate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con l’olio a fiamma dolce finché non sarà leggermente appassita senza rosolare. Aggiungete le cimette di […]

Sciacqua bene le lenticchie in acqua corrente. Porta a bollore un tegame di acqua leggermente salata e versa le lenticchie. Fai bollire per circa un’ora e 15 minuti, quindi scola le lenticchie e tienile da parte. Trita finemente la cipolla con gli spicchi d’aglio e lo zenzero sbucciato.
Scalda in un tegame l’olio e fai rosolare […]

Monda e spunta i fagiolini.  Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, dovranno essere leggermente al dente. Scolali e raffreddali subito in acqua fredda corrente, per fermare la cottura e fissarne il colore. Scola ancora e tieni da parte. Sbuccia gli spicchi d’aglio e cuoci in acqua bollente per qualche minuto, cambia […]

Mescola le due farine in una ciotola insieme al lievito. A parte, mescola la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Unisci il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavori a mano, disponi le farine in una grossa ciotola e forma una cavità al […]