Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere per 40 minuti in una pentola con la foglia d’alloro e una presa di sale. Scolatele e sciacquatele per raffreddarle. Mondate e tritate finemente la cipolla con l’aglio e il peperoncino.
Scaldate l’olio di sesamo in un tegame e fateli rosolare bene. Unite il coriandolo fresco tritato, quello in […]

Accendete il forno a 190° C. Pelate le cipolle e tagliatele in 4 parti. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Trasferiteli in una teglia capiente coperta da un foglio di carta forno e conditeli con sale, pepe, lo zucchero, le erbe aromatiche e un generoso giro d’olio. Mescolate bene e sistemateli […]

Fate tostare i pinoli in un padellino finché non saranno dorati e croccanti e tenete da parte. Lavate e spuntate le melanzane. Tagliate la parte della buccia lasciando attaccato circa 1,5 cm di polpa attaccata, scartando quindi la parte più centrale contenente i semi (che potrà essere usata per altre preparazioni, come un ripieno o […]

Per gli gnocchi: lava molto bene le patate con la buccia e mettetele in una pentola. Copri con acqua fredda e una presa di sale grosso e porta a bollore. Cuoci per circa 35’ o finché le patate non saranno ben cotte. Scola e spellale. Schiacciale ancora calde con l’apposito attrezzo raccogliendole su una spianatoia […]

Mondate, lavate e tamponate i funghi. Tagliate gli champignon e i cardoncelli a fettine e lasciate interi i chiodini. Fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato in 3 cucchiai d’olio in una padella. Unite prima i cardoncelli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi gli champignon e fate insaporire per 2 minuti. Unite infine […]

Monda la zucca, privala della buccia, dei filamenti interni e dei semi e tagliala a cubetti piccoli. Monda la cipolla e trita finemente. Scalda in un grosso tegame 2 cucchiai d’olio e fai appassire la cipolla a fuoco lento. Unisci la zucca e fai insaporire. Sala, pepa e prosegui la cottura con un coperchio per […]

Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, lavate e asciugate le zucchine.
Spuntatele e affettatele molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina, raccogliendole in una ciotola. Per il pesto di rucola e noci, tutti gli ingredienti tranne aglio sale e pepe in un tritatutto. Pelate l’aglio e privatelo del germoglio interno e aggiungetelo. Salate […]

Monda i peperoni, tagliali a strisce eliminando i semi e i filamenti e tagliali a cubetti. Pela e affetta finemente la cipolla. In una casseruola, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla per 5 minuti a fuoco basso, senza farle prendere colore. Unisci i peperoni e fai insaporire per qualche minuto. Sala, pepa e lascia […]

Mettete a marinare il tofu un paio d’ore prima. Pelate e affettate finemente l’aglio e lo zenzero e il cipollotto. Mettete in piatto fondo con il peperoncino a rondelle, la salsa di soya e quella Teryiaki e l’olio di sesamo. Adagiate il tofu distribuite un po’ della marinatura anche sopra. Fate riposare a temperatura ambiente […]

Prepara i pomodori confit: lava bene i pomodorini e asciugali e dividili in due metà. Copri una teglia da forno con carta forno e ungila leggermente con un filo di olio. Sistema i pomodorini tagliati con la parte del taglio rivolta verso l’alto, in un unico strato. Spolvera con sale, pepe nero macinato al momento, […]

Mondate il cavolfiore, eliminate la parte centrale e le foglie e dividelo a cimette. Lavatelo bene e scolatelo. Dividete le cimette più grandi in 2 o in 4 parti.
Pelate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con l’olio a fiamma dolce finché non sarà leggermente appassita senza rosolare. Aggiungete le cimette di […]