Tacos con chili vegetariano e crema di avocado al cocco

PREPARAZIONE

Mescolate tutte le spezie per il chili in una ciotola.
Pelate e affettate finemente le cipolle e fatele rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio.
Quando saranno appassite, unite le lenticchie ben scolate e le spezie.
Mescolate per qualche minuto, unite il concentrato di pomodoro e poca acqua per volta per favorire la cottura, il risultato finale dovrà comunque essere piuttosto asciutto.
Nel frattempo, preparate la salsa di avocado: eliminate la pelle e il nocciolo dell’avocado e mettetelo in un piccolo tritatutto con il succo del lime, la Cuisine Cocco, qualche foglia di coriandolo fresco, sale qb e un pizzico di pepe. Frullate fino ad ottenere una salsina cremosa leggermente fluida (se necessario unite altra Cuisine Cocco).
Quando il chili sarà cotto, fatelo intiepidire per almeno 15 minuti. Dividetelo nei gusci di tortilla croccante e decorate con la salsa di avocado, mettendone altra in una ciotolina per aggiungerla. Decorate con qualche foglia di prezzemolo o coriandolo tritata finemente e servite.
PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Cocco