Insalata “coleslaw” di cavolo mela e cocco

PREPARAZIONE

Per il condimento, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in un contenitore stretto e lungo. Versando poco olio per volta, frullate con un mixer ad immersione sollevandolo e abbassandolo leggermente in modo che incorpori aria mentre aggiungete l’olio, per formare un’emulsione leggermente densa.
Nel frattempo, mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo il più sottilmente possibile con una mandolina.
Tagliate anche la mela a bastoncini sottilissimi. 
Riunite la verza e la mela in una ciotola e condite con un filo d’olio e sale. Aggiungete la salsa a cucchiaiate e mettete quella rimasta in 4 coppette individuali. Dividete l’insalata in 4 ciotole e e completate con l’aneto tritato grossolanamente, il cocco essiccato e una spolverata di pepe.
Versate altra salsa a piacere prima di consumare l’insalata.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Cocco e Isola Bio Cuisine Riso