Gratin di cavolini di bruxelles con semi e nocciole

PREPARAZIONE

Monda i cavolini, elimina le foglie esterne e la base, se presente. Lavali e cuoci in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti finché non saranno cotti ma ancora piuttosto al dente. Scola e raffreddali subito in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore.
Prepara la besciamella vegana: mescola bene la Cuisine Soia con la bevanda di miglio. Metti in un tegame la farina e stempera con un po’ del liquido ottenuto, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Unisci il resto del liquido poco per volta sempre mescolando. Aggiungi un pizzico di sale, pepe nero, aglio in polvere a piacere e una generosa spolverata di noce moscata grattugiata al momento. Metti sul fuoco a fiamma bassa e mescola per circa 10-15 minuti finché la salsa non si sarà rappresa leggermente, ottenendo una besciamella morbida e vellutata.
Spennella con un filo d’olio una pirofila da forno grande abbastanza per accomodare i cavolini in un unico strato e ben serrati. Versa sulla superficie la besciamella. In una ciotola mescola tutti i semi e spolverali sulla superficie. Trita grossolanamente le nocciole e spargile sulla superficie. Ultima con un filo d’olio e passa in forno già caldo a 220° C per circa 15 minuti o finché le nocciole non avranno preso un bel colore dorato.
Sforna e lascia raffreddare. Il piatto è ottimo se consumato appena tiepido o a temperatura ambiente.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine soia e Isola Bio Bevanda di Miglio