Clafoutis salato alla mediterranea

PREPARAZIONE

In una ciotola, stempera la farina con la bevanda al miglio senza formare grumi, utilizzando una frusta. Incorpora le uova una per volta e mescola bene per amalgamare. Unisci l’olio, l’origano, tenendone da parte un po’, una presa di sale e pepe a piacere.
Nel frattempo, lava bene i pomodorini ed asciugali.
Taglia le olive a metà e tieni da parte. Ungi una pirofila adatta alla cottura in forno di circa 22×12 con un filo d’olio e sistema i pomodorini. Spargi le olive e versa il composto di uova precedentemente preparato. Aggiungi sulla superficie ancora una leggera spolverata di origano e inforna per circa 25-30’ finché non si sarà formata una bella crosticina sulla superficie e lungo il bordo.
Sforna e fai raffreddare prima di servire. Servilo tiepido o a temperatura ambiente accompagnato da un’insalata verde.
PREPARATA CON: Isola Bio Miglio