Asparagi con salsa olandese vegana

PREPARAZIONE

Monda gli asparagi ed elimina la parte legnosa del gambo. Lavali bene e mettili a cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti a seconda della grandezza.
Scola e raffreddali immediatamente in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore.
Tampona e dividili in 4 piatti.
Metti tutti gli ingredienti per la salsa, tranne quelli per la decorazione, in un piccolo frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa e fluida, se necessario allunga con poco latte di riso quanto basta.
Metti la salsa ottenuta a bagno maria e fai intiepidire mescolandola costantemente con una frusta, finché non sarà appena tiepida. Versala sugli asparagi mettendo quella rimasta in 4 coppette che i commensali potranno usare per aggiungerla agli asparagi o per intingerli.
Decora con erba cipollina tritata e una spolverata di pepe prima di servire.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Riso e Latte di Riso