Cucinare il miglio a fuoco basso nel brodo vegetale per 20 minuti, quando avrà consumato tutto il brodo sarà pronto. Tagliare la zucca e la cipolla e cucinarla a vapore per circa 15 minuti. Una volta cotte frullarle con la crema di avena e versarle nel miglio già cotto, aggiustare poi di sale. Formare gli […]

In una ciotola aggiungere i semi macinati, dell’acqua tiepida e iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare per 30 minuti. Nel frattempo saltare i fagioli in padella con un po’ di olio e insaporirli con origano e peperoncino a piacere. Cuocerli per 5 minuti. Sbucciare […]

Lessare il tofu per 5 minuti in acqua bollente salata, lasciarlo poi raffreddare e una volta raffreddato asciugarlo con carta assorbente. Con un tritatutto frullare il tofu e aggiungere olio, sale e pepe fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo infine aggiungere le olive taggiasche. In una ciotola mescolare il composto ottenuto con la […]

Lavare e dividere il cavolfiore in pezzi non troppo piccoli. In un recipiente versare nel seguente ordine la farina di riso, un po’ di sale e un pizzico di pepe, poi aggiungere la bevanda vegetale di Avena 0% Zuccheri poco alla volta mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia. Per ultimo aggiungere […]

Frullare i ceci lessati assieme a tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea. Versare l’hummus ottenuto in una ciotola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, poi servire. PREPARATA CON: Isola Bio Crema Gusto Giusto CONSIGLI L’Humus ottenuto si presta per riempire una sac à poche per guarnire un crostino oppure una […]

Mettere subito in ammollo il pane con la bevanda di piselli, nel frattempo cucinare le lenticchie e poi raffreddare. Soffriggere per qualche minuto gli scalogni in poco olio, unirli al pane raffermo morbido e aggiungere i restanti ingredienti; olio, olive e il prezzemolo precedentemente tritati, lenticchie, sale e il pepe. Unire alla fine il pane […]

Setacciare la farina di riso e l’amido di mais, raccoglierli in una ciotola e aggiungere sale, curcuma e olio mescolando con una frusta fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere un poco alla volta la bevanda vegetale fino ad ottenere una pastella liscia. Coprire la ciotola con una pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno […]

Portate a bollore in un tegame il brodo e mantenetelo in caldo con la fiamma al minimo. Mondate tagliate al coltello, a fettine piuttosto sottili, i finocchi. In una casseruola, scaldate 2 cucchiai d’olio e fate rosolare velocemente gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati con l’apposito attrezzo, senza fargli prendere colore, a fiamma moderata. Unite […]

Accendi il forno a 200° C (funzione ventilata). Lava e spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili con una mandolina. In un tegame, scalda 2 cucchiai d’olio e fai scaldare, senza farlo soffriggere, l’aglio pelato e tritato finemente. Unisci le zucchine e aumenta la fiamma. Fai cuocere per 4-6 minuti solo per farle appassire […]

Scalda il forno a 200° C. Lava bene i cipollotti e sbollentali in acqua in ebollizione leggermente salata per 3-4 minuti. Scola e raffreddali subito in acqua e ghiaccio. Dividi i fogli di pasta fillo a metà e sistemane uno in una teglia rettangolare, lasciando fuoriuscire leggermente i bordi, e spennella con dell’olio. Copri con […]

In una ciotola, stempera la farina con la bevanda al miglio senza formare grumi, utilizzando una frusta. Incorpora le uova una per volta e mescola bene per amalgamare. Unisci l’olio, l’origano, tenendone da parte un po’, una presa di sale e pepe a piacere. Nel frattempo, lava bene i pomodorini ed asciugali. Taglia le olive […]

Mescolate tutte le spezie per il chili in una ciotola. Pelate e affettate finemente le cipolle e fatele rosolare in un tegame con 2 cucchiai d’olio. Quando saranno appassite, unite le lenticchie ben scolate e le spezie. Mescolate per qualche minuto, unite il concentrato di pomodoro e poca acqua per volta per favorire la cottura, […]

Prepara il ragu: monda e trita finemente il sedano, la carota e la cipolla. Fai rosolare bene in un tegame con 3 cucchiai d’olio finché non saranno leggermente appassiti. Unisci le lenticchie e il rosmarino e mescola per insaporire. Unisci la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per circa 30 minuti […]

Prepara il riso il giorno precedente: monda i piselli se usi quelli freschi e la cipolla. Trita quest’ultima finemente e metti poco più della metà in un tegame con 2 cucchiai d’olio. 
Falla appassire leggermente a fiamma moderata quindi unisci i piselli. Mescola per insaporire e unisci circa 1 dito di acqua. Sala, pepa e […]

Portate a bollore la bevanda di miglio e versatevi la soia granulare. Lasciate riposare per il tempo indicato sulla confezione quindi scolatela bene. Fatela raffreddare e strizzatela il più possibile per eliminare la maggiorparte del liquido trattenuto. Trasferitela in una ciotola e unite l’albume, il prezzemolo tritato molto finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito […]

In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida con il ½ cucchiaino di miele e fate riposare finché non inizierà a formare delle bollicine in superficie. 
Scaldate bene la bevanda di Kamut e mettetelo in una planetaria con lama a gancio insieme allo zucchero e l’olio. Azionate al minimo finché lo […]

Monda i porri, scarta le foglie più esterne, l’estremità più coriacea della parte verde e la base con le radici e tagliateli a rondelle non troppo sottili (circa ½ cm) compresa . Trasferiscili in un cola pasta capiente e sciacqua abbondantemente sotto un getto di acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo di […]