Panini morbidi da hamburger al kamut

Dosi per: circa 6 - 8 panini

Difficoltà: facile

Preparazione: 20’ più i tempi di lievitazione

Cottura

Cottura: 20 - 25’

Ingredienti

• 400 g di farina manitoba
• 130 ml di Isola Bio bevanda di Kamut
• 50 g di zucchero di canna fine
• 30 ml di olio di semi
• 9 g di lievito di birra fresco
• 25 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale fino

per la decorazione:
• 1 uovo intero
• acqua
• circa 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, lino, papavero)

Secondi piatti
Vegetariane
Senza Lattosio

Preparazione

In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida con il ½ cucchaino di miele e fate riposare finché non inizierà a formare delle bollicine in superficie.
Scaldate bene la bevanda di Kamut e mettetelo in una planetaria con lama a gancio insieme allo zucchero e l’olio. Azionate al minimo finché lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unite l’uovo e l’acqua con il lievito e mescolate. Aggiungete la farina poca per volta e in ultimo unite il sale. Lavorate il composto a velocità bassa per circa 10-15 minuti o finché non otterrete un impasto morbido e liscio che inizia ad incordare (ovvero a risalire lungo la frusta).
Dividete l’impasto iin due e fatelo riposare per ½ ora coperto da un telo di lino
Dividete ciascuna parte in piccole porzioni da circa 60-70 g ciascuna e formate con queste delle sfere.
Disponetele ben distanziate su una teglia coperta da un foglio di carta forno e coprite con un telo di lino, facendo riposare fino al raddoppio (50 minuti o 1 ora a seconda della temperatura dell’ambiente).
In una ciotola, sbattete bene l’uovo con un po’ d’acqua e spennelate la superficie dei panini. Spolverate con il mix di semi e fate cucere in forno non ventilato già caldo a 180° C per circa 20-25 minuti o fino a completa doratura. Fare intiepidire sulla teglia prima di staccare i panini e farli raffreddare completamente su una gratella.

Dosi per

Dosi per: circa 6 - 8 panini

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 20’ più i tempi di lievitazione

Cottura

Cottura: 20 - 25’

Ingredienti

• 400 g di farina manitoba
• 130 ml di Isola Bio bevanda di Kamut
• 50 g di zucchero di canna fine
• 30 ml di olio di semi
• 9 g di lievito di birra fresco
• 25 ml di acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di sale fino

per la decorazione:
• 1 uovo intero
• acqua
• circa 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, lino, papavero)

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