Moussaka vegana

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: media

Preparazione: 20’

Cottura

Cottura: 45’

Ingredienti

Per il ragu vegano
• ½ cipolla di Tropea
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• 2 rametti di rosmarino
• 550 g di lenticchie precotte
• 400 g di passata di pomodoro
• olio evo
• sale e pepe

Per la besciamella vegana
• 50 g di farina
• 200 g di Isola Bio Cuisine Avena
• 300 ml di Bevanda di Riso
• sale, pepe
• noce moscata
• 2 belle melanzane viola
• olio evo
• 3 fette di pancarrè senza crosta

Secondi piatti
Contorni
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio

Preparazione

Preparate il ragu:
mondate e tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla.
Fateli rosolare bene in un tegame con 3 cucchiai d’olio finché non saranno leggermente appassiti. Unite le lenticchie e il rosmarino e mescolate per insaporire. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio basso finché il “ragù” non risulterà ben ristretto.
Nel frattempo, lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1 cm. Spennellatele con un velo d’olio e fatele grigliare bene su una bistecchiera da entrambi i lati. Tenetele da parte e fatele raffreddare.
Preparate la besciamella vegana: mescolate bene la Cuisine avena e la bevanda di riso. Mettete in un tegame la farina e stemperatela con un po’ del liquido ottenuto, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Unite il resto del liquido poco per volta sempre mescolando. Aggiungete un pizzico di sale, pepe nero e una generosa spolverata di noce moscata grattugiata al momento. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate per circa 10-15 minuti finché la salsa non si sarà rappresa leggermente, ottenendo una besciamella morbida e vellutata.
Assemblate il piatto. Spennellate con un velo d’olio una pirofila da forno in ceramica e formate uno strato compatto di melanzane. Salate leggermente quindi fate uno strato spesso di ragù di lenticchie. Coprite con altre melanzane e salate leggermente. Ultimate con la besciamella.
Eliminate la crosta dal pan carrè e frullatelo per ottenere delle briciole non troppo piccole.
Cospargete la superficie con le briciole di pane e irrorate con un filo d’olio.
Passate in forno già caldo a 220° C per circa 15 minuti o finché la superficie non risulterà ben dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare. Il piatto è ottimo se consumato appena tiepido o a temperatura ambiente.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: media

Preparazione

Preparazione: 20’

Cottura

Cottura: 45’

Ingredienti

Per il ragu vegano
• ½ cipolla di Tropea
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• 2 rametti di rosmarino
• 550 g di lenticchie precotte
• 400 g di passata di pomodoro
• olio evo
• sale e pepe

Per la besciamella vegana
• 50 g di farina
• 200 g di Isola Bio Cuisine Avena
• 300 ml di Bevanda di Riso
• sale, pepe
• noce moscata
• 2 belle melanzane viola
• olio evo
• 3 fette di pancarrè senza crosta

Share

Potrebbe piacerti anche

Crepe con crema, frutti di bosco e cocco

Crepe con crema, frutti di bosco e cocco

Ti senti un po' chef?

Iscriviti alla Newsletter
Invia
Seguici su