Hamburger vegetariano alle lenticchie

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 15’ più i tempi di riposo

Cottura

Cottura: 10’

Ingredienti

• 4 panini da hamburger alla bevanda di Kamut
• Maionese alla bevanda di soia
• Senape di Dijon tradizionale
• 1 cetriolo
• Qualche foglia di lattuga
• 1 pomodoro verde

Per i burger di lenticchie:
• 250 g di lenticchie già cotte
• 1 uovo piccolo
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• le foglie di 5-6 rametti di coriandolo o prezzemolo
• sale, pepe nero
• 3 cucchiai di fiocchi d’avena morbidi
• 1 cipolla di tropea
• 2 cucchiai d’olio

Secondi piatti
Vegetariane
Senza Lattosio

Preparazione

Pelate la cipolla e affettatela finemente. Fatela rosolare con 1 cucchiaio d’olio a fuoco medio in un tegame finché non si sarà leggermente appassita. Salate leggermente e tenete da parte.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele bene quindi scolatele e tamponatele per asciugarle con carta da cucina.
Trasferitele in un piccolo tritatutto insieme all'aglio, la cipolla cotta, e il coriandolo e frullate fino ad ottenere una purea omogenea. Trasferite il tutto in una ciotola e unite il pangrattato, l'uovo, i fiocchi d’avena, sale e pepe e impastate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un composto che possa essere lavorato con le mani (se necessario unite altro pangrattato o fiocchi d’avena).
Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 1 ora.

Con le mani inumidite formate 4 grosse polpette leggermente schiacciate con il composto e mettetele per 10 minuti in freezer su un piatto coperto di carta forno per farle rassodare.
Fatele cuocere in una padella antiaderente dove avrete scaldato bene un leggero strato di olio evo, finché le polpette non saranno ben dorate e croccanti da un lato. Girate delicatamente dall’altro lato e fate rosolare. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Aprite i panini al latte di Kamut a metà e tostateli leggermente dalla parte del taglio su un tosta pane. Spalmate un lato con un generoso strato di maionese al latte di soia e l’altro con la senape di digione. Lavate e asciugate la lattuga e il pomodoro e tagliate quest’ultimo a fette non troppo spesse.
Lavate il cetriolo e tagliatelo a nastri sottili con tutta la buccia utilizzando un pela patate o una mandolina. Componete i panini, disponendo a strati la lattuga, il pomodoro, il burger di lenticchie e i cetrioli. Chiudete il sandwich e servite.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 15’ più i tempi di riposo

Cottura

Cottura: 10’

Ingredienti

• 4 panini da hamburger alla bevanda di Kamut
• Maionese alla bevanda di soia
• Senape di Dijon tradizionale
• 1 cetriolo
• Qualche foglia di lattuga
• 1 pomodoro verde

Per i burger di lenticchie:
• 250 g di lenticchie già cotte
• 1 uovo piccolo
• 2-3 cucchiai di pangrattato
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• le foglie di 5-6 rametti di coriandolo o prezzemolo
• sale, pepe nero
• 3 cucchiai di fiocchi d’avena morbidi
• 1 cipolla di tropea
• 2 cucchiai d’olio

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