Gratin di porri e Parmigiano

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 15’

Cottura

Cottura: 30 - 35’

Ingredienti

• 2 grossi porri
• 85 g di burro
• 30 g di farina di riso
• 200 ml di Isola Bio Cuisine riso
• 100 ml di Isola Bio bevanda di riso
• sale
• pepe nero, noce moscata grattugiati al momento
• paprika dolce in polvere
• 35 Parmigiano Reggiano grattugiato

Secondi piatti
Contorni
Vegetariane
Senza glutine

Preparazione

Mondate i porri, scartate le foglie più esterne, l’estremità più coriacea della parte verde e la base con le radici e tagliateli a rondelle non troppo sottili (circa ½ cm) compresa.
Trasferiteli in un cola pasta capiente e sciacquateli abbondantemente sotto un getto di acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi eventuale residuo di terra. Scolateli bene e tenete da parte.

In una capiente padella dai bordi alti, fate fondere 30 g di burro e unite i porri. Salate e pepate leggermente e fate cuocere per circa 7 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso e aggiungendo pochissima acqua se necessario per non fargli prendere colore. I porri dovranno risultare leggermente appassiti e possibilmente non rosolati.

In una piccola casseruola, fate fondere il restante burro e unite la farina di riso. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e fate cuocere per qualche minuto. Unite la bevanda di riso e la crema Cuisine ed insaporite con sale, pepe nero e noce moscata grattugiati al momento.
Mescolate costantemente e fate sobollire per circa 5 minuti, finché la salsa non si sarà addensata.

Ungete leggermente una pirofila non troppo grande con un pezzetto di burro e distribuitevi la metà dei porri stufati. Coprite con la metà della salsa e poco meno della metà del parmigiano grattugiato.
Distribuite l’altra metà dei porri, la salsa rimasta, una leggera spolverata di paprika e il restante Parmigiano grattugiato.
Infornate in forno già caldo a 200° C per circa 10 minuti e fate gratinare sotto il grill per circa 3 minuti o finché non si sarà formata una bella crosticina croccante in superficie.
Lasciate raffreddare e servite il gratin appena tiepido o a temperatura ambiente.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 15’

Cottura

Cottura: 30 - 35’

Ingredienti

• 2 grossi porri
• 85 g di burro
• 30 g di farina di riso
• 200 ml di Isola Bio Cuisine riso
• 100 ml di Isola Bio bevanda di riso
• sale
• pepe nero, noce moscata grattugiati al momento
• paprika dolce in polvere
• 35 Parmigiano Reggiano grattugiato

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