Crocchette di riso al curry e piselli

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 20’

Cottura

Cottura: 45’

Ingredienti

• 650 g di piselli freschi con i baccelli (oppure 300 g di quelli surgelati)
• 200 g di riso carnaroli
• 1 grossa cipolla di Tropea
• olio evo
• 1,5 l di brodo vegetale
• 150 g di Cuisine Miglio
• 2 cucchiaini di curry giallo in pasta
• 1 albume
• pangrattato
• olio di semi di arachidi per friggere

Per servire:
• circa 160 g di maionese vegana al latte di soia
• 1 cucchiaino di curry giallo in polvere

Secondi piatti
Vegetariane
Senza Lattosio
Senza glutine

Preparazione

Preparate il riso il giorno precedente:
mondate i piselli se usate quelli freschi e la cipolla.
Tritate quest’ultima finemente e mettetene poco più della metà in un tegame con 2 cucchiai d’olio.
Fatela appassire leggermente a fiamma moderata quindi unite i piselli. Mescolate per insaporire e unite circa 1 dito di acqua. Salate e pepate e fate cuocere con un coperchio a fuoco medio per circa 25 minuti o finché i piselli non riusulteranno ben cotti e morbidi mescolando di tanto in tanto (se necessario unite altra acqua poca alla volta).
Tenete da parte.
In un tegame, fate dorare con 2 cucchiai d’olio la cipolla rimasta.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto finché non sarà traslucido. Salate e pepate leggermente e sfumate con 2 cucchiai di brodo precedentemente portato a ebollizione e fatelo assorbire, mescolando. Aggiungete un altro mestolo di brodo alla volta facendo assorbire bene il liquido prima di aggiungerne altro e proseguite per circa 15 minuti. Unite il curry, la Cuisine miglio e i piselli precedentemente cotti e ultimate la cottura finché il riso non sarà ben tirato e non brodoso. Versate il riso in una grossa ciotola e fatelo raffreddare. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare almeno una notte in frigorifero. Il giorno seguente, unite al riso l’albume e mescolate bene per amalgamarlo. Con circa ½ cucchiaio di riso, formate delle piccole sfere lavorandole bene tra i palmi delle mani in modo che il riso si compatti per bene e le polpette non si disfino in cottura. Passatele via via che sono pronte nel pangrattato e rotolatele bene per coprirle uniformemente.
Via via che sono pronte sistematele su un vassoio.
Portate a temperatura circa 2 l di olio per friggere in una padella wok. Quando sarà caldo, fate friggere le palline di riso a più riprese, finché non saranno ben dorate esternamente. Scolatele via via su carta assorbente da cucina.
Mescolate la maionese vegana con il curry in polvere e dividetela in 4 coppettine. Servite le polpettine in 4 piattini con una coppetta di maionese aromatizzata per chi vorrà immergele prima di mangiarle.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 20’

Cottura

Cottura: 45’

Ingredienti

• 650 g di piselli freschi con i baccelli (oppure 300 g di quelli surgelati)
• 200 g di riso carnaroli
• 1 grossa cipolla di Tropea
• olio evo
• 1,5 l di brodo vegetale
• 150 g di Cuisine Miglio
• 2 cucchiaini di curry giallo in pasta
• 1 albume
• pangrattato
• olio di semi di arachidi per friggere

Per servire:
• circa 160 g di maionese vegana al latte di soia
• 1 cucchiaino di curry giallo in polvere

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