Zuppa fredda di foglie di rapanello

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 15’

Cottura

Cottura: 30’

Ingredienti

• le foglie di due bei mazzi di rapanelli, belle fresche
• 4 patate
• 1 cipollotto novello
• circa 650 ml di brodo vegetale
• 200 g di Isola Bio Cuisine Avena
• 5-6 rapanelli
• sale, pepe
• olio evo
• una manciata di foglie di basilico

Primi piatti
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio

Preparazione

Lavate molto bene le foglie di rapanello per eliminare tutti i residui terrosi e tagliatele grossolanamente.
Pelate e affettate finemente le patate. Mondate e affettate il cipollotto, compresa la parte verde.
Scaldate l’olio in un tegame e fate appassire il cipollotto a fiamma bassa. Unite le patate affettate e mescolate per un minuto per far insaporire. Unite le foglie di rapanello e mescolate. Regolate di sale e pepe e versate il brodo vegetale. Fate cuocere con un coperchio per circa 25 minuti.
Unite la Cuisine Avena e mescolate bene. Proseguite la cottura per un minuto circa quindi aggiungete il basilico e frullate la zuppa fino a ridurla ad una purea cremosa e omogenea. Lasciatela raffreddare nella pentola con il coperchio. Mescolatela prima di dividerla in 4 fondine. Lavate i rapanelli e tagliateli a fettine sottili con una mandolina. Decorate con le fettine di rapanello, un filo d’olio e una spolverata di pepe. Finite con una fogliolina di basilico e servite, volendo accompagnando la zuppa con dei crostini di pane.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 15’

Cottura

Cottura: 30’

Ingredienti

• le foglie di due bei mazzi di rapanelli, belle fresche
• 4 patate
• 1 cipollotto novello
• circa 650 ml di brodo vegetale
• 200 g di Isola Bio Cuisine Avena
• 5-6 rapanelli
• sale, pepe
• olio evo
• una manciata di foglie di basilico

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