Vellutata di carote al coriandolo con tofu croccante

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 20’ più i tempi di marinatura Cottura: 35-40’

Ingredienti

• 1 kg di carote
• 2 patate medie
• 500 ml di Isola Bio Bevanda di avena
• 200 ml di Isola Bio Cuisine avena
• 1 ciuffo di coriandolo fresco
• Sale, pepe
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 porro

Per il tofu croccante:
• 200 g di tofu al naturale
• 30 g di radice di zenzero
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa teryiaki
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 peperoncino
• Prezzemolo fresco
• 1 cipollotto novello

Primi piatti
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio

Preparazione

Mettete a marinare il tofu un paio d’ore prima. Pelate e affettate finemente l’aglio e lo zenzero e il cipollotto. Mettete in piatto fondo con il peperoncino a rondelle, la salsa di soya e quella Teryiaki e l’olio di sesamo. Adagiate il tofu distribuite un po’ della marinatura anche sopra. Fate riposare a temperatura ambiente per 2 ore (o anche di più) girando il tofu più o meno ogni 30 minuti in modo che si insaporisca bene da tutti i lati.
Nel frattempo, pelate le carote e le patate e tagliate tutto a cubetti non troppo grandi. Lavate bene la parte bianca del porro affettata finemente per eliminare i residui di terra. In un tegame ampio fate rosolare il porro a fiamma dolce con 2-3 cucchiai di olio. Unite le carote e le patate e fate insaporire per 2-3 minuti. Versate la bevanda di avena e l’acqua necessaria per coprire le verdure a filo, giusto circa ½ cm sopra il livello delle verdure. Aggiungete una presa di sale grosso e fate cuocere con un coperchio semi chiuso a fiamma bassa per circa 25 minuti dal bollore o finché le carote e le patate non saranno ben morbide.
Lavate bene le foglie di coriandolo, tenendo qualche rametto per la decorazione, e unitele alla zuppa. Aggiungete la Cuisine avena e frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Scolate il tofu dalla marinatura e tamponatelo leggermente. Scaldate bene una padella antiaderente e versate uno strato di qualche millimetro di olio di sesamo. Tagliate il tofu a grossi cubetti di circa 2 cm di lato e fateli rosolare nella padella a fiamam vivace girandoli da tutti i lati finché non saranno ben dorati e croccanti. Metteteli via via su un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Dividete la zuppa nei piatti, decorate con il tofu croccante, una spolverata di pepe e peperoncino a piacere, qualche rametto di erba cipollina e di coriandolo e servite.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 20’ più i tempi di marinatura Cottura: 35-40’

Ingredienti

• 1 kg di carote
• 2 patate medie
• 500 ml di Isola Bio Bevanda di avena
• 200 ml di Isola Bio Cuisine avena
• 1 ciuffo di coriandolo fresco
• Sale, pepe
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 porro

Per il tofu croccante:
• 200 g di tofu al naturale
• 30 g di radice di zenzero
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa teryiaki
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 1 peperoncino
• Prezzemolo fresco
• 1 cipollotto novello

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