Polpette di soia con funghi shiitake e dragoncello

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 20’ più il riposo in frigorifero

Cottura

Cottura: 35’

Ingredienti

• 130 g di soia granulare disidratata
• 200 g di funghi shiitake freschi
• 500 ml di Isola Bio bevanda di miglio
• 200 g di Isola bio Cuisine Miglio
• 3 spicchi d’aglio
• 5 rametti di prezzemolo riccio
• 4-5 rametti di dragoncello fresco
• 2 piccoli peperoncini freschi
• 2 cucchiai di fiocchi d’avena teneri
• Olio di sesamo
• Sale, pepe
• 1 albume
• Noce moscata
• 50 ml di vino bianco secco

Primi piatti
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio

Preparazione

Portate a bollore la bevanda di miglio e versatevi la soia granulare. Lasciate riposare per il tempo indicato sulla confezione quindi scolatela bene. Fatela raffreddare e strizzatela il più possibile per eliminare la maggiorparte del liquido trattenuto.
Trasferitela in una ciotola e unite l’albume, il prezzemolo tritato molto finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo, sale, pepe e una leggera spolverata di noce moscata. Amalagamate tutto molto bene e trasferite il composto per 1 ora in frigorifero. Se, trascorso questo tempo, dovesse risultare ancora troppo umido aggiungete pochi altri fiocchi d’avena fino ad ottenere una consistenza che permetta la formazione delle polpette.
Con circa ½ cucchiaio di composto, formate delle polpettine tonde roteandole a lungo tra i palmi delle mani leggermente unti e sistematele via via su un vassoio coperto di carta forno. Rimettete in frigo per circa 30 minuti a rassodare quindi fatele rosolare in una padella ampia leggermente unta con un filo d’olio di sesamo facendole dorare da tutti i lati, girandole molto delicatamente. Tenete da parte e fate raffreddare.
Mondate i funghi e dividete quelli più grandi a metà (in modo da ridurli più o meno alla stessa dimensione di quelli più piccoli). Scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio di sesamo e fate rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati insieme ai peperoncini tagliati a rondelle. Unite i funghi e fate rosolare per qualche minuto a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente. Salate e pepate leggermente e proseguite la cottura a fiamma dolce con un coperchio, mescolando ogni tanto, finché i funghi non saranno ben cotti (circa 8-10 minuti). Unite la crème cuisine al miglio e fate cuocere per 2 minuti a fiamma vivace senza coperchio, facendo legare leggermente la salsa.
Eliminate l’aglio e unite le polpettine e fate insaporire per qualche minuto.
A fuoco spento, aggiungete le foglie di dragoncello tritate finemente. Lasciate riposare per 6-7 minuti prima di servire.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 20’ più il riposo in frigorifero

Cottura

Cottura: 35’

Ingredienti

• 130 g di soia granulare disidratata
• 200 g di funghi shiitake freschi
• 500 ml di Isola Bio bevanda di miglio
• 200 g di Isola bio Cuisine Miglio
• 3 spicchi d’aglio
• 5 rametti di prezzemolo riccio
• 4-5 rametti di dragoncello fresco
• 2 piccoli peperoncini freschi
• 2 cucchiai di fiocchi d’avena teneri
• Olio di sesamo
• Sale, pepe
• 1 albume
• Noce moscata
• 50 ml di vino bianco secco

Share

Potrebbe piacerti anche

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

Ti senti un po' chef?

Iscriviti alla Newsletter
Invia
Seguici su