Cake al cocco e lamponi

Dosi per: per uno stampo da plum cake della capienza di 1 litro

Difficoltà: facile

Preparazione: 12’

Cottura

Cottura: 40 - 50’

Ingredienti

• 200 g di zucchero integrale di canna chiaro più mezzo cucchiaio
• 3 uova intere bio
• 100 g di cocco disidratato grattugiato
• 230 g di farina 00 più un cucchiaio
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di 1 limone bio e non trattato
• 100 ml di Isola Bio Riso cocco
• 100 ml di Isola Bio Cuisine cocco
• 60 ml di olio di semi di mais
• 125 g di lamponi freschi + 75 per la decorazione

Dolci e dessert
Vegetariane
Senza Lattosio

Preparazione

Sbattete energicamente con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, di colore giallo pallido. Mescolate la farina con il lievito setacciati e unitela al composto poca per volta, circa la metà.
Aggiungete la scorza di limone e il cocco e mescolate. In una ciotola, mescolate la bevanda di riso cocco con la Cusine cocco e l’olio e unite il composto all’impasto, continuando a lavorare con le fruste elettriche. Aggiungete la farina rimasta poca alla volta e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Spolverate 125 g di lamponi con il cucchiaio di farina e setacciateli. Uniteli all’impasto e mescolate molto delicatamente. Versate l’impasto ottenuto nello stampo da plum cake foderato di carta forno. Distribuite i lamponi rimasti sulla superficie, affondandone qualcuno appena con un dito. Spolverate con il mezzo cucchiaio di zucchero rimasto la superficie del dolce e infornate in forno pre riscaldato a 180° C senza ventilazione per circa 40 minuti. Abbassate il forno a 160° C e proseguite la cottura per altri 15 minuti o finché il dolce non risulterà cotto alla prova stecchino*.
Sfornate e fate intiepidire su una griglia. Appena il dolce sarà tiepido, toglietelo dallo stampo e fatelo finire di raffreddare sulla griglia. Per la presenza dei lamponi freschi, il dolce si conserva fuori dal frigorifero solo per pochi giorni. Nel caso in cui duri di più, potete conservarlo ben coperto in frigorifero ed estrarlo dal frigo almeno un’ora prima di consumarlo per riportarlo a temperatura ambiente.

*la prova stecchino consiste nell’affondare uno stecchino di legno (as esempio quelli per gli spiedini) al centro del dolce ancora in forno. Una volta estratto dovrà risultare caldo e asciutto. In quel caso, il dolce è cotto.

Dosi per

Dosi per: per uno stampo da plum cake della capienza di 1 litro

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 12’

Cottura

Cottura: 40 - 50’

Ingredienti

• 200 g di zucchero integrale di canna chiaro più mezzo cucchiaio
• 3 uova intere bio
• 100 g di cocco disidratato grattugiato
• 230 g di farina 00 più un cucchiaio
• 1 bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di 1 limone bio e non trattato
• 100 ml di Isola Bio Riso cocco
• 100 ml di Isola Bio Cuisine cocco
• 60 ml di olio di semi di mais
• 125 g di lamponi freschi + 75 per la decorazione

Share

Potrebbe piacerti anche

Clafoutis salato alla mediterranea

Clafoutis salato alla mediterranea

Ti senti un po' chef?

Iscriviti alla Newsletter
Invia
Seguici su