Insalata “coleslaw” di cavolo mela e cocco

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 15’

Ingredienti

• ½ piccolo cavolo cappuccio viola
• ½ piccolo cavolo cappuccio verde
• 1 mela golden bio
• 4 cucchiai di cocco essiccato in scaglie

Per il condimento:
• 100 ml di Isola Bio Cuisine Cocco
• 100 ml di Isola Bio Cuisine Riso
• il succo di ½ lime
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 60 ml di olio evo
• sale, poco pepe
• qualche rametto di aneto

Contorni
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio
Senza glutine

Preparazione

Per il condimento, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in un contenitore stretto e lungo. Versando poco olio per volta, frullate con un mixer ad immersione sollevandolo e abbassandolo leggermente in modo che incorpori aria mentre aggiungete l’olio, per formare un’emulsione leggermente densa.
Nel frattempo, mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo il più sottilmente possibile con una mandolina.
Tagliate anche la mela a bastoncini sottilissimi.
Riunite la verza e la mela in una ciotola e condite con un filo d’olio e sale. Aggiungete la salsa a cucchiaiate e mettete quella rimasta in 4 coppette individuali. Dividete l’insalata in 4 ciotole e e completate con l’aneto tritato grossolanamente, il cocco essiccato e una spolverata di pepe.
Versate altra salsa a piacere prima di consumare l’insalata.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 15’

Ingredienti

• ½ piccolo cavolo cappuccio viola
• ½ piccolo cavolo cappuccio verde
• 1 mela golden bio
• 4 cucchiai di cocco essiccato in scaglie

Per il condimento:
• 100 ml di Isola Bio Cuisine Cocco
• 100 ml di Isola Bio Cuisine Riso
• il succo di ½ lime
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 60 ml di olio evo
• sale, poco pepe
• qualche rametto di aneto

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