Gratin di cavolini di bruxelles con semi e nocciole

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: media

Preparazione: 10’

Cottura

Cottura: 30’

Ingredienti

Per la besciamella vegana
• 50 g di farina
• 200 g di Isola Bio Cuisine Miglio
• 300 ml di Isola Bio Bevanda di miglio
• sale, pepe
• noce moscata
• una spolverata di aglio disidratato granulare
• 600 g di cavolini di bruxelles
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di girasole decorticati
• 1 cucchiaino di semi di lino
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 2 cucchiai di nocciole sgusciate e spellate
• olio evo

Contorni
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio
Senza glutine

Preparazione

Mondate i cavolini, eliminate le foglie esterne e la base, se presente. Lavateli e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti finché non saranno cotti ma ancora piuttosto al dente. Scolateli e raffreddateli subito in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore.
Preparate la besciamella vegana: mescolate bene la Cuisine Miglio con la bevanda di miglio. Mettete in un tegame la farina e stemperatela con un po’ del liquido ottenuto, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Unite il resto del liquido poco per volta sempre mescolando. Aggiungete un pizzico di sale, pepe nero, aglio in polvere a piacere e una generosa spolverata di noce moscata grattugiata al momento. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate per circa 10-15 minuti finché la salsa non si sarà rappresa leggermente, ottenendo una besciamella morbida e vellutata.
Spennellate con un filo d’olio una pirofila da forno grande abbastanza per accomodare i cavolini in un unico strato e ben serrati. Versate sulla superficie la besciamella. In una ciotola mescolate tutti i semi e spolverateli sulla superficie. Tritate grossolanamente le nocciole e spargetele sulla superficie. Ultimate con un filo d’olio e passate in forno già caldo a 220° C per circa 15 minuti o finché le nocciole non avranno preso un bel colore dorato.
Sfornate e lasciate raffreddare. Il piatto è ottimo se consumato appena tiepido o a temperatura ambiente.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: media

Preparazione

Preparazione: 10’

Cottura

Cottura: 30’

Ingredienti

Per la besciamella vegana
• 50 g di farina
• 200 g di Isola Bio Cuisine Miglio
• 300 ml di Isola Bio Bevanda di miglio
• sale, pepe
• noce moscata
• una spolverata di aglio disidratato granulare
• 600 g di cavolini di bruxelles
• 1 cucchiaio di semi di papavero
• 1 cucchiaino di semi di girasole decorticati
• 1 cucchiaino di semi di lino
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 2 cucchiai di nocciole sgusciate e spellate
• olio evo

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