Caesar salad vegana

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 10’

Ingredienti

Per la salsa caesar veg
• 2 grosse lattughe romane
• 40 g di gherigli di noce
• 60 g di Isola Bio farro
• 1 cucchiaio di salsa di senape
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• sale pepe
• 1 cucchiaio di salsa worchestershire vegana (oppure di soia a basso contenuto di sodio)
• ½ spicchio d’aglio privato del germoglio
• olive taggiasche
• 4 fette di pane casereccio
• olio evo
• sale
• erba cipollina fresca tritata
• qualche cappero sotto sale piccolo, ben dissalato
• pepe

Contorni
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio

Preparazione

Per la salsa caesar, mettete i capperi a bagno in acqua per dissalarli.
Frullateli insieme a tutti gli altri ingredienti in un tritatutto fino ad ottenere una salsina cremosa (se necessario, allungate con poco latte di farro).
Nel frattempo, eliminate le foglie più esterne delle lattughe e dividetele in 4 nel senso della lunghezza, facendo in modo che le fogli restino tutte unite alla base. Lavatele e asciugatele delicatamente.
Eliminate la crosta dal pane e tagliatelo a dadini. Conditelo con un generoso filo d’olio, sale, pepe e l’erba cipollina tritata. Fatelo dorare in una padella a fiamma medio bassa finché i crostini non saranno diventati ben dorati da tutti i lati.
Sistemate 2 quarti di lattuga in ciascun piatto e conditeli con un filo d’olio e sale. Versate qualche cucchiaiata di salsa caesar sulla lattuga, completate con i crostini, le olive taggiasche e qualche cappero. Servite con altra salsa di accompagnamento a parte e ultimate con una spolverata di pepe.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 10’

Ingredienti

Per la salsa caesar veg
• 2 grosse lattughe romane
• 40 g di gherigli di noce
• 60 g di Isola Bio farro
• 1 cucchiaio di salsa di senape
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• sale pepe
• 1 cucchiaio di salsa worchestershire vegana (oppure di soia a basso contenuto di sodio)
• ½ spicchio d’aglio privato del germoglio
• olive taggiasche
• 4 fette di pane casereccio
• olio evo
• sale
• erba cipollina fresca tritata
• qualche cappero sotto sale piccolo, ben dissalato
• pepe

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