Asparagi con salsa olandese vegana

Dosi per: 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 10’

Cottura

Cottura: 10-12’

Ingredienti

• 1 kg di asparagi freschi
• 200 g di Isola Bio Cuisine riso
• 100 g di tofu cremoso
• 3 cucchiaini di senape in polvere (o 2 per un gusto meno piccante)
• 2 cucchiai di olio
• latte di riso qb
• sale, pepe
• erba cipollina e pepe per decorare

Contorni
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio
Senza glutine

Preparazione

Mondate gli asparagi ed eliminate la parte legnosa del gambo. Lavateli bene e metteteli a cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti a seconda della grandezza.
Scolateli e raffreddateli immediatamente in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore.
Tamponateli e divideteli in 4 piatti.
Mettete tutti gli ingredienti per la salsa, tranne quelli per la decorazione, in un piccolo frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa e fluida, se necessario allungate con poco latte di riso quanto basta.
Mettete la salsa ottenuta a bagno maria e fatela intiepidire mescolandola costantemente con una frusta, finché non sarà appena tiepida. Versatela sugli asparagi mettendo quella rimasta in 4 coppette che i commensali potranno usare per aggiungerla agli asparagi o per intingerli.
Decorate con erba cipollina tritata e una spolverata di pepe prima di servire.

Dosi per

Dosi per: 4 persone

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 10’

Cottura

Cottura: 10-12’

Ingredienti

• 1 kg di asparagi freschi
• 200 g di Isola Bio Cuisine riso
• 100 g di tofu cremoso
• 3 cucchiaini di senape in polvere (o 2 per un gusto meno piccante)
• 2 cucchiai di olio
• latte di riso qb
• sale, pepe
• erba cipollina e pepe per decorare

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