Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino

Dosi per: circa 10 - 12 focaccine

Difficoltà: facile

Preparazione: 20' (più i tempi di lievitazione)

Cottura

Cottura: 15'

Ingredienti

• 250 g di farina di farro
• 250 g di farina 00
• 200 ml di Isola Bio Bevanda Avena
• 120 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• Una bustina di lievito di birra disidratato
• 30 g di olio e.v.o.
• 10 g di sale fino

Per la finitura:
• olive taggiasche denocciolate, circa 180 g
• qualche rametto di rosmarino fresco
• olio e.v.o.
• fior di sale o sale marino

Antipasti
Vegetariane
Vegane
Senza Lattosio

Preparazione

Mescolate le due farine in una ciotola insieme al lievito.
A parte, mescolate la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto.
Unite il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavorate a mano, disponete le farine in una grossa ciotola e formate una cavità al centro dove verserete i liquidi, quindi incorporate con le mani e impastate finché la farina avrà assorbito tutta la parte liquida.
Aggiungete l’olio e il sale e lavorate il composto fino ad ottenere un’impasto elastico piuttosto morbido. Trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo brevemente fino a formare una palla liscia.
Ponetelo in una ciotola grande leggermente spennellata d’olio, coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Riprendete l’impasto e dividetelo in pezzature da circa 80/100 g e formate delle piccole palline. Sistematele su una teglia coperta di carta forno e coprite con un canovaccio pulito, lasciando lievitare per circa 20 minuti.
Schiacciate leggermente le focaccine con le dita e fate lievitare di nuovo, sempre coperte, fino al raddoppio (circa 40 minuti).
Con la punta delle dita, premete la superficie delle focaccine formando delle piccole cavità. Spennellate con abbondante olio e una spolverata di fior di sale. Sistemate, premendo leggermente, alcune olive nelle piccole cavità e ultimate con una spolverata di aghi di rosmarino tritati.
Infornate in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite. Sono ottime sia tiepide che fredde e sono perfette anche per essere farcite a piacere.

Dosi per

Dosi per: circa 10 - 12 focaccine

Difficoltà

Difficoltà: facile

Preparazione

Preparazione: 20' (più i tempi di lievitazione)

Cottura

Cottura: 15'

Ingredienti

• 250 g di farina di farro
• 250 g di farina 00
• 200 ml di Isola Bio Bevanda Avena
• 120 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• Una bustina di lievito di birra disidratato
• 30 g di olio e.v.o.
• 10 g di sale fino

Per la finitura:
• olive taggiasche denocciolate, circa 180 g
• qualche rametto di rosmarino fresco
• olio e.v.o.
• fior di sale o sale marino

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