Insalata “coleslaw” di cavolo mela e cocco

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 15’

Ingredients

• ½ piccolo cavolo cappuccio viola • ½ piccolo cavolo cappuccio verde • 1 mela golden bio • 4 cucchiai di cocco essiccato in scaglie Per il condimento: • 100 ml di Isola Bio Cuisine Cocco • 100 ml di Isola Bio Cuisine Riso • il succo di ½ lime • 2 cucchiai di salsa di soia • 60 ml di olio evo • sale, poco pepe • qualche rametto di aneto
Side Dishes
Vegetarian
Vegan
Lactose Free
Gluten Free

Preparation

Per il condimento, mettete tutti gli ingredienti tranne l’olio in un contenitore stretto e lungo. Versando poco olio per volta, frullate con un mixer ad immersione sollevandolo e abbassandolo leggermente in modo che incorpori aria mentre aggiungete l’olio, per formare un’emulsione leggermente densa. Nel frattempo, mondate il cavolo cappuccio e tagliatelo il più sottilmente possibile con una mandolina. Tagliate anche la mela a bastoncini sottilissimi. Riunite la verza e la mela in una ciotola e condite con un filo d’olio e sale. Aggiungete la salsa a cucchiaiate e mettete quella rimasta in 4 coppette individuali. Dividete l’insalata in 4 ciotole e e completate con l’aneto tritato grossolanamente, il cocco essiccato e una spolverata di pepe. Versate altra salsa a piacere prima di consumare l’insalata.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 15’

Ingredients

• ½ piccolo cavolo cappuccio viola • ½ piccolo cavolo cappuccio verde • 1 mela golden bio • 4 cucchiai di cocco essiccato in scaglie Per il condimento: • 100 ml di Isola Bio Cuisine Cocco • 100 ml di Isola Bio Cuisine Riso • il succo di ½ lime • 2 cucchiai di salsa di soia • 60 ml di olio evo • sale, poco pepe • qualche rametto di aneto
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