Asparagi con salsa olandese vegana

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 10’ Cottura: 10-12’

Ingredients

• 1 kg di asparagi freschi • 200 g di Isola Bio Cuisine riso • 100 g di tofu cremoso • 3 cucchiaini di senape in polvere (o 2 per un gusto meno piccante) • 2 cucchiai di olio • latte di riso qb • sale, pepe • erba cipollina e pepe per decorare
Side Dishes
Vegetarian
Vegan
Lactose Free
Gluten Free

Preparation

Mondate gli asparagi ed eliminate la parte legnosa del gambo. Lavateli bene e metteteli a cuocere in acqua bollente leggermente salata per 10-12 minuti a seconda della grandezza. Scolateli e raffreddateli immediatamente in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e fissarne il colore. Tamponateli e divideteli in 4 piatti. Mettete tutti gli ingredienti per la salsa, tranne quelli per la decorazione, in un piccolo frullatore e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa e fluida, se necessario allungate con poco latte di riso quanto basta. Mettete la salsa ottenuta a bagno maria e fatela intiepidire mescolandola costantemente con una frusta, finché non sarà appena tiepida. Versatela sugli asparagi mettendo quella rimasta in 4 coppette che i commensali potranno usare per aggiungerla agli asparagi o per intingerli. Decorate con erba cipollina tritata e una spolverata di pepe prima di servire.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 10’ Cottura: 10-12’

Ingredients

• 1 kg di asparagi freschi • 200 g di Isola Bio Cuisine riso • 100 g di tofu cremoso • 3 cucchiaini di senape in polvere (o 2 per un gusto meno piccante) • 2 cucchiai di olio • latte di riso qb • sale, pepe • erba cipollina e pepe per decorare
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