Panini morbidi da hamburger al kamut

Portions: circa 6 - 8 panini

Difficulty: facile

Preparation: 20’ più i tempi di lievitazione Cottura: 20 - 25’

Ingredients

• 400 g di farina manitoba • 130 ml di Isola Bio bevanda di Kamut • 50 g di zucchero di canna fine • 30 ml di olio di semi • 9 g di lievito di birra fresco • 25 ml di acqua tiepida • 1/2 cucchiaino di miele • 1 uovo • 1/2 cucchiaino di sale fino per la decorazione: • 1 uovo intero • acqua • circa 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, lino, papavero)
Main Courses
Vegetarian
Lactose Free

Preparation

In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra sbriciolato nell’acqua tiepida con il ½ cucchaino di miele e fate riposare finché non inizierà a formare delle bollicine in superficie. Scaldate bene la bevanda di Kamut e mettetelo in una planetaria con lama a gancio insieme allo zucchero e l’olio. Azionate al minimo finché lo zucchero non si sarà ben sciolto. Unite l’uovo e l’acqua con il lievito e mescolate. Aggiungete la farina poca per volta e in ultimo unite il sale. Lavorate il composto a velocità bassa per circa 10-15 minuti o finché non otterrete un impasto morbido e liscio che inizia ad incordare (ovvero a risalire lungo la frusta). Dividete l’impasto iin due e fatelo riposare per ½ ora coperto da un telo di lino Dividete ciascuna parte in piccole porzioni da circa 60-70 g ciascuna e formate con queste delle sfere. Disponetele ben distanziate su una teglia coperta da un foglio di carta forno e coprite con un telo di lino, facendo riposare fino al raddoppio (50 minuti o 1 ora a seconda della temperatura dell’ambiente). In una ciotola, sbattete bene l’uovo con un po’ d’acqua e spennelate la superficie dei panini. Spolverate con il mix di semi e fate cucere in forno non ventilato già caldo a 180° C per circa 20-25 minuti o fino a completa doratura. Fare intiepidire sulla teglia prima di staccare i panini e farli raffreddare completamente su una gratella.
Portions

Portions: circa 6 - 8 panini

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 20’ più i tempi di lievitazione Cottura: 20 - 25’

Ingredients

• 400 g di farina manitoba • 130 ml di Isola Bio bevanda di Kamut • 50 g di zucchero di canna fine • 30 ml di olio di semi • 9 g di lievito di birra fresco • 25 ml di acqua tiepida • 1/2 cucchiaino di miele • 1 uovo • 1/2 cucchiaino di sale fino per la decorazione: • 1 uovo intero • acqua • circa 2 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, lino, papavero)
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