Orzotto ai finocchi, aneto e limone

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 5’ Cottura: 40’

Ingredients

• 250 g di orzo perlato • 12 di rametti di aneto fresco più qualcuno per la decorazione • 2 finocchi non troppo grandi • 2 spicchi d’aglio • 1 limone bio • 2 l circa di brodo vegetale leggero • 200 g di Isola Bio Cuisine farro • Sale, pepe • Olio evo
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Vegetarian
Vegan
Lactose Free

Preparation

Portate a bollore in un tegame il brodo e mantenetelo in caldo con la fiamma al minimo. Mondate tagliate al coltello, a fettine piuttosto sottili, i finocchi. In una casseruola, scaldate 2 cucchiai d’olio e fate rosolare velocemente gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati con l’apposito attrezzo, senza fargli prendere colore, a fiamma moderata. Unite circa i 2/3 dei finocchi, tenendo da parte gli altri, e aumentate la fiamma. Fate rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio aggiungendo un mestolino di brodo per evitare che prendano colore e favorire la cottura. Unite l’orzo perlato e fate cuocere per qualche minuto finché non inizierà a fare attrito con il fondo del tegame. Aggiungete 2 mestoli di brodo e fatelo assorbire mescolando in continuazione. Unite altro brodo solo quando quello aggiunto in precedenza viene assorbito dall’orzo e proseguite in questo modo per 20 minuti regolando di sale e pepe a metà cottura.. Tritate finemente l’aneto e unitene circa la metà all’orzo. Unite la Cuisine farro, i finocchi e l’aneto tenuti da parte e fate cuocere per altri 5-7 minuti circa o finché il liquido non si sarà quasi completamente assorbito, l’orzotto dovrà comunque restare abbastanza morbido e cremoso una volta pronto. Fuori dal fuoco, incorporate la scorza del limone grattugiata finemente e servite subito.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 5’ Cottura: 40’

Ingredients

• 250 g di orzo perlato • 12 di rametti di aneto fresco più qualcuno per la decorazione • 2 finocchi non troppo grandi • 2 spicchi d’aglio • 1 limone bio • 2 l circa di brodo vegetale leggero • 200 g di Isola Bio Cuisine farro • Sale, pepe • Olio evo
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