Zuppa speziata di lenticchie al latte di cocco

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 10’ Cottura: 25’

Ingredients

• 240 g di lenticchie piccole • 1 cipolla piuttosto grande • 2 spicchi d’aglio • 1 peperoncino • 1 cucchiaio di curcuma in polvere • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere . 1 cucchiaino di curry verde in polvere • 1 cucchiaino di coriandolo in semi • 2 cucchiai di olio di sesamo • 80 g di spinacini novelli • 450 g di Isola Bio Cuisine cocco più un cucchiaio per decorare • 300 ml di brodo vegetale • 1 foglia di alloro • Qualche rametto di coriandolo fresco
First Courses
Vegetarian
Vegan
Lactose Free
Gluten Free

Preparation

Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere per 40 minuti in una pentola con la foglia d’alloro e una presa di sale. Scolatele e sciacquatele per raffreddarle. Mondate e tritate finemente la cipolla con l’aglio e il peperoncino. Scaldate l’olio di sesamo in un tegame e fateli rosolare bene. Unite il coriandolo fresco tritato, quello in semi e fatelo rosolare finché non inizierà a crepitare. Aggiungete anche tutte le altre spezie e mescolate per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie e fate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata. Versate il brodo vegetale e proseguite la cottura per 15 minuti. Versate la Cuisine Cocco e proseguite la cottura per altri 10 minuti o finché il brodo della zuppa non si sarà leggermente addensato, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate per regolare eventualmente di sale e pepe e unite le foglie di spinaci. Mescolate e spegnete per far si che gli spinaci si appassiscano leggermente senza cuocere. Versate la zuppa nei piatti e decorate con qualche goccia di Cuisine Cocco e una spolverata di pepe. Servite tiepida.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 10’ Cottura: 25’

Ingredients

• 240 g di lenticchie piccole • 1 cipolla piuttosto grande • 2 spicchi d’aglio • 1 peperoncino • 1 cucchiaio di curcuma in polvere • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere . 1 cucchiaino di curry verde in polvere • 1 cucchiaino di coriandolo in semi • 2 cucchiai di olio di sesamo • 80 g di spinacini novelli • 450 g di Isola Bio Cuisine cocco più un cucchiaio per decorare • 300 ml di brodo vegetale • 1 foglia di alloro • Qualche rametto di coriandolo fresco
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