Vellutata di carote al coriandolo con tofu croccante

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 20’ più i tempi di marinatura Cottura: 35-40’

Ingredients

• 1 kg di carote • 2 patate medie • 500 ml di Isola Bio Bevanda di avena • 200 ml di Isola Bio Cuisine avena • 1 ciuffo di coriandolo fresco • Sale, pepe • 2 cucchiai di olio evo • 1 porro Per il tofu croccante: • 200 g di tofu al naturale • 30 g di radice di zenzero • 2 spicchi d’aglio • 2 cucchiai di salsa di soia • 2 cucchiai di salsa teryiaki • 2 cucchiai di olio di sesamo • 1 peperoncino • Prezzemolo fresco • 1 cipollotto novello
First Courses
Vegetarian
Vegan
Lactose Free

Preparation

Mettete a marinare il tofu un paio d’ore prima. Pelate e affettate finemente l’aglio e lo zenzero e il cipollotto. Mettete in piatto fondo con il peperoncino a rondelle, la salsa di soya e quella Teryiaki e l’olio di sesamo. Adagiate il tofu distribuite un po’ della marinatura anche sopra. Fate riposare a temperatura ambiente per 2 ore (o anche di più) girando il tofu più o meno ogni 30 minuti in modo che si insaporisca bene da tutti i lati. Nel frattempo, pelate le carote e le patate e tagliate tutto a cubetti non troppo grandi. Lavate bene la parte bianca del porro affettata finemente per eliminare i residui di terra. In un tegame ampio fate rosolare il porro a fiamma dolce con 2-3 cucchiai di olio. Unite le carote e le patate e fate insaporire per 2-3 minuti. Versate la bevanda di avena e l’acqua necessaria per coprire le verdure a filo, giusto circa ½ cm sopra il livello delle verdure. Aggiungete una presa di sale grosso e fate cuocere con un coperchio semi chiuso a fiamma bassa per circa 25 minuti dal bollore o finché le carote e le patate non saranno ben morbide. Lavate bene le foglie di coriandolo, tenendo qualche rametto per la decorazione, e unitele alla zuppa. Aggiungete la Cuisine avena e frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata. Scolate il tofu dalla marinatura e tamponatelo leggermente. Scaldate bene una padella antiaderente e versate uno strato di qualche millimetro di olio di sesamo. Tagliate il tofu a grossi cubetti di circa 2 cm di lato e fateli rosolare nella padella a fiamam vivace girandoli da tutti i lati finché non saranno ben dorati e croccanti. Metteteli via via su un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Dividete la zuppa nei piatti, decorate con il tofu croccante, una spolverata di pepe e peperoncino a piacere, qualche rametto di erba cipollina e di coriandolo e servite.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 20’ più i tempi di marinatura Cottura: 35-40’

Ingredients

• 1 kg di carote • 2 patate medie • 500 ml di Isola Bio Bevanda di avena • 200 ml di Isola Bio Cuisine avena • 1 ciuffo di coriandolo fresco • Sale, pepe • 2 cucchiai di olio evo • 1 porro Per il tofu croccante: • 200 g di tofu al naturale • 30 g di radice di zenzero • 2 spicchi d’aglio • 2 cucchiai di salsa di soia • 2 cucchiai di salsa teryiaki • 2 cucchiai di olio di sesamo • 1 peperoncino • Prezzemolo fresco • 1 cipollotto novello
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