Polpette di soia con funghi shiitake e dragoncello

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 20’ più il riposo in frigorifero Cottura: 35’

Ingredients

• 130 g di soia granulare disidratata • 200 g di funghi shiitake freschi • 500 ml di Isola Bio bevanda di miglio • 200 g di Isola bio Cuisine Miglio • 3 spicchi d’aglio • 5 rametti di prezzemolo riccio • 4-5 rametti di dragoncello fresco • 2 piccoli peperoncini freschi • 2 cucchiai di fiocchi d’avena teneri • Olio di sesamo • Sale, pepe • 1 albume • Noce moscata • 50 ml di vino bianco secco
First Courses
Vegetarian
Vegan
Lactose Free

Preparation

Portate a bollore la bevanda di miglio e versatevi la soia granulare. Lasciate riposare per il tempo indicato sulla confezione quindi scolatela bene. Fatela raffreddare e strizzatela il più possibile per eliminare la maggiorparte del liquido trattenuto. Trasferitela in una ciotola e unite l’albume, il prezzemolo tritato molto finemente, lo spicchio d’aglio schiacciato con l’apposito attrezzo, sale, pepe e una leggera spolverata di noce moscata. Amalagamate tutto molto bene e trasferite il composto per 1 ora in frigorifero. Se, trascorso questo tempo, dovesse risultare ancora troppo umido aggiungete pochi altri fiocchi d’avena fino ad ottenere una consistenza che permetta la formazione delle polpette. Con circa ½ cucchiaio di composto, formate delle polpettine tonde roteandole a lungo tra i palmi delle mani leggermente unti e sistematele via via su un vassoio coperto di carta forno. Rimettete in frigo per circa 30 minuti a rassodare quindi fatele rosolare in una padella ampia leggermente unta con un filo d’olio di sesamo facendole dorare da tutti i lati, girandole molto delicatamente. Tenete da parte e fate raffreddare. Mondate i funghi e dividete quelli più grandi a metà (in modo da ridurli più o meno alla stessa dimensione di quelli più piccoli). Scaldate in un tegame 2 cucchiai di olio di sesamo e fate rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati insieme ai peperoncini tagliati a rondelle. Unite i funghi e fate rosolare per qualche minuto a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare completamente. Salate e pepate leggermente e proseguite la cottura a fiamma dolce con un coperchio, mescolando ogni tanto, finché i funghi non saranno ben cotti (circa 8-10 minuti). Unite la crème cuisine al miglio e fate cuocere per 2 minuti a fiamma vivace senza coperchio, facendo legare leggermente la salsa. Eliminate l’aglio e unite le polpettine e fate insaporire per qualche minuto. A fuoco spento, aggiungete le foglie di dragoncello tritate finemente. Lasciate riposare per 6-7 minuti prima di servire.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 20’ più il riposo in frigorifero Cottura: 35’

Ingredients

• 130 g di soia granulare disidratata • 200 g di funghi shiitake freschi • 500 ml di Isola Bio bevanda di miglio • 200 g di Isola bio Cuisine Miglio • 3 spicchi d’aglio • 5 rametti di prezzemolo riccio • 4-5 rametti di dragoncello fresco • 2 piccoli peperoncini freschi • 2 cucchiai di fiocchi d’avena teneri • Olio di sesamo • Sale, pepe • 1 albume • Noce moscata • 50 ml di vino bianco secco
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