Mafaldine con sugo cremoso di pomodorini confit al timo

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 15’ Cottura: 3h 20’

Ingredients

• 320 g di pasta formato Mafaldine (o Reginelle) • 400 g di pomodorini ciliegino o datterino ben maturi • 400 g di pomodori pelati • 2 spicchi d’aglio • 250 ml di Isola Bio Cuisine Avena • sale • pepe nero grattugiato al momento • olio e.v.o. • 16 rametti di timo fresco • zucchero integrale di canna • parmigiano reggiano grattugiato (a piacere, facoltativo)
First Courses
Vegetarian
Vegan

Preparation

Preparate i pomodori confit: lavate bene i pomodorini e asciugateli e divideteli in due metà. Coprite una teglia da forno con carta forno e ungetela leggermente con un filo di olio. Sistemate i pomodorini tagliati con la parte del taglio rivolta verso l’alto, in un unico strato. Spolverate con sale, pepe nero macinato al momento, una leggera spolverata di zucchero e circa la metà dei rametti di timo. Accendete il forno a 100° C e infilate la teglia nel forno. Fate cuocere i pomodori per circa 3 ore, aprendo il forno di tanto in tanto per far uscire il vapore che si formerà all’interno, finché i pomodorini non saranno ben appassiti ma ancora succosi. In un tegame, fate rosolare in 2-3 cucchiai d’olio 2 spicchi d’aglio sbucciati finché non saranno dorati. Rompete grossolanamente i pomodori pelati con il loro succo in un piatto, tagliandoli con un coltello e una forchetta, e uniteli al fondo con l’aglio. Salate e pepate leggermente, se i pomodori dovessero avere un’acidità troppo alta, corregetela con un pizzico di zucchero. Unite la metà dei pomodorini confit e i restanti rametti di timo, conservandone qualcuno per la decorazione, e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma vivace senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà ridotta. Unite la crema Cuisine e proseguite la cottura per qualche altro minuto, fino ad ottenere una consistenza cremosa e di colore rosso chiaro. Unite i restanti pomodorini confit e spegnete. Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e conditela in una ciotola capiente con il sugo cremoso. Servite e ultimate con una leggera spolverata di parmigiano (se piace) e qualche rametto di timo per decorare.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 15’ Cottura: 3h 20’

Ingredients

• 320 g di pasta formato Mafaldine (o Reginelle) • 400 g di pomodorini ciliegino o datterino ben maturi • 400 g di pomodori pelati • 2 spicchi d’aglio • 250 ml di Isola Bio Cuisine Avena • sale • pepe nero grattugiato al momento • olio e.v.o. • 16 rametti di timo fresco • zucchero integrale di canna • parmigiano reggiano grattugiato (a piacere, facoltativo)
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