Finta carbonara vegana con salvia e tempeh croccante

Portions: 4 persone

Difficulty: facile

Preparation: 10’ Cottura: 40’

Ingredients

• 800 g di zucca butternut (o zucca violina) • 1 cipolla bianca • 180 g di Isola Bio Cuisine Soia • 100 g di tempeh affumicato • una manciata di foglie di salvia fresca • olio evo • sale • pepe nero • 320 g di rigatoni
First Courses
Vegetarian
Vegan
Lactose Free

Preparation

Mondate la zucca, privatela della buccia, dei filamenti interni e dei semi e tagliatela a cubetti piccoli. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Scaldate in un grosso tegame 2 cucchiai d’olio e fate appassire la cipolla a fuoco lento. Unite la zucca e fate insaporire. Salate e pepate e proseguite la cottura con un coperchio per circa 20 minuti o finché la zucca non risulterà ben morbida. Unite la Cuisine Soia e fate cuocere senza coperchio per altri 10 minuti. Frullate la zucca fino ad ottenere una purea piuttosto densa (se necessario unite altra crème cuisine per allungarla leggermente). Tenete da parte. Nel frattempo, mettete a cuocere la pasta in una pentola di acqua in ebollizione leggermente salata fino al tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente. Tagliate il tempeh a dadini leggermente più lunghi che larghi. Mettetelo in una padella con 2 cucchiai di olio e fatelo rosolare finché non risulterà ben dorato da tutti i lati e croccante. Unite alla fine le foglie di salvia e fatele soffriggere finché non smetteranno di crepitare. Scolate tutto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Scolate la pasta e mettetela in una grossa padella con 2/3 della salsa di zucca, fate mantecare la pasta con la sua salsa sul fuoco medio, aggiungendo l’altra se nececssario, finché non sarà ben condita. Dividetela nei piatti, unite altra salsa se rimasta e completate con una generosa spolverata di pepe nero, i dadini di tempeh croccnati e la salvia dorata. Servite subito.
Portions

Portions: 4 persone

Difficulty

Difficulty: facile

Preparation

Preparation: 10’ Cottura: 40’

Ingredients

• 800 g di zucca butternut (o zucca violina) • 1 cipolla bianca • 180 g di Isola Bio Cuisine Soia • 100 g di tempeh affumicato • una manciata di foglie di salvia fresca • olio evo • sale • pepe nero • 320 g di rigatoni
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