Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino

Portions: circa 10 - 12 focaccine

Difficulty: Manca

Preparation: Manca

Ingredients

• 250 g di farina di farro • 250 g di farina 00 • 200 ml di Isola Bio Bevanda Avena • 120 ml di acqua • 1 cucchiaino di zucchero di canna • Una bustina di lievito di birra disidratato • 30 g di olio e.v.o. • 10 g di sale fino Per la finitura: • olive taggiasche denocciolate, circa 180 g • qualche rametto di rosmarino fresco • olio e.v.o. • fior di sale o sale marino
Appetizers
Vegetarian
Vegan
Lactose Free

Preparation

Mescolate le due farine in una ciotola insieme al lievito. A parte, mescolate la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Unite il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavorate a mano, disponete le farine in una grossa ciotola e formate una cavità al centro dove verserete i liquidi, quindi incorporate con le mani e impastate finché la farina avrà assorbito tutta la parte liquida. Aggiungete l’olio e il sale e lavorate il composto fino ad ottenere un’impasto elastico piuttosto morbido. Trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoratelo brevemente fino a formare una palla liscia. Ponetelo in una ciotola grande leggermente spennellata d’olio, coprite con un foglio di pellicola trasparente e fate lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Riprendete l’impasto e dividetelo in pezzature da circa 80/100 g e formate delle piccole palline. Sistematele su una teglia coperta di carta forno e coprite con un canovaccio pulito, lasciando lievitare per circa 20 minuti. Schiacciate leggermente le focaccine con le dita e fate lievitare di nuovo, sempre coperte, fino al raddoppio (circa 40 minuti). Con la punta delle dita, premete la superficie delle focaccine formando delle piccole cavità. Spennellate con abbondante olio e una spolverata di fior di sale. Sistemate, premendo leggermente, alcune olive nelle piccole cavità e ultimate con una spolverata di aghi di rosmarino tritati. Infornate in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti o fino a doratura. Sfornate, lasciate intiepidire e servite. Sono ottime sia tiepide che fredde e sono perfette anche per essere farcite a piacere.
Portions

Portions: circa 10 - 12 focaccine

Difficulty

Difficulty: Manca

Preparation

Preparation: Manca

Ingredients

• 250 g di farina di farro • 250 g di farina 00 • 200 ml di Isola Bio Bevanda Avena • 120 ml di acqua • 1 cucchiaino di zucchero di canna • Una bustina di lievito di birra disidratato • 30 g di olio e.v.o. • 10 g di sale fino Per la finitura: • olive taggiasche denocciolate, circa 180 g • qualche rametto di rosmarino fresco • olio e.v.o. • fior di sale o sale marino
Share

You could also like

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

Chef for a day?

Get the latest news from Isola Bio
Send
Follow us